Aujourd'hui, nous saluons la venue de dame Aubergine, qui, lorsqu'elle n'est pas tout de pourpre vêtue, s'habille comme ici en Tsakoniki ! L'aubergine Tsakoniki AB est une variété grecque ancienne, mi-précoce. Les fruit sont violets striés de blanc, d´environ 20-25 cm à la chair blanche et gouteuse.

L’aubergine s’apprécie farcie, en caviar, en beignet, moussaka, gratin ou au barbecue. Pauvre en calorie, elle est appréciée pour ses vitamines : 35 calories pour 100 grammes, dont 0,8 g de protéines, 6,3 g de glucides, et 0,2 g de lipides. Elle est également source de manganèse et de cuivre et de vitamines B1 et B6. Les antioxydants ne lui font pas défaut ; pour cela il faut en conserver la peau.